発酵について

発酵メカニズム

玄米メソッドでも話すのですが、世界は、麦を栽培する『麦作放牧文明』と米を栽培する『米作漁撈文明』にわかれます。
麦と米とでは、発生するカビ菌が異なり、発酵食品の文化も大きく異なったものとなりました。日本で独自に発 ...

自然栽培ブログ

陸稲の新圃場にクローバー🍀が芽吹き二十日ダイコンも芽を出しました、🌱胡瓜🥒もトマト🍅もグングン成長しています。ハッピーヒルは、もう少しです。
全て『自然栽培』

発酵について

お味噌教室を開催しております

先日『瀬戸内まいふぁーむ主催寒仕込み:手前味噌教室』が無事終了いたしました。初めてお味噌つくりに挑戦された母子や食品メーカーに勤務される女性、玄米メソッドに毎回参加されている体感トレーナーの男性などを交え、 ...

自然栽培について, 発酵について

大豆は栽培しやすい植物です

春になると畑や田圃では早くも育苗がはじまり、夏野菜の準備に忙しい時期がやってまいります。
ゴールデンウイークになるとナスビやキュウリ、トマトなどは、ベランダのプランターや庭の片隅でも容易に育つためホー ...

発酵について

多彩な発酵食品

日本は高温多湿な気候と『米』を作るための『田圃』にかこまれた、瑞穂の国です。この条件が世界のなかでもトップクラスの発酵食品消費民族になったゆえんでしょう。我々の腸と田圃や畑は直結しています。『農』という仕事を手放した頃か ...

自然栽培ブログ

オーガニックファーム 自然栽培農場の種まきを始めました。
娘の農場長と夏野菜とハッピーヒルの種まきを開始。
クローバーの葉っぱに、農場長がメッセージを託す。『鳥さんいじめないでね。虫さん少しだけなら食べてもいいよ。みん ...

発酵について

発酵を起こす微生物

『この世は微生物で出来ている』といっても過言ではないでしょう。自然栽培は農薬や肥料は使わないのですが、この微生物の働きなくして成立しません。土の中、水の中、空気中にいる無数の微生物が人間の化学で到底及ばない奇跡を起こ ...

発酵について

日本古来から伝わる発酵食品

日本人は古来より主食に玄米を副食に味噌などの発酵食品を食してきました。化学的に『発酵』のメカニズムがわからなかった古代においては、このような化学変化をすべて『神様のご縁』という意味の『むすひ』という大和言葉で ...

玄米メソッド

早食いと糖尿病

我々の口の中にある唾液には、『IGFホルモン』という物質が存在し、これはインシュリン・ライク・グロス・ファクターといって、ほぼインシュリン同様の働きがあります。

糖尿病患者は『喉が渇く』と言ってペットボトルを ...

自然食のすすめ

酵素とは

常日頃より、玄米メソッドや営業活動の中で発芽酵素玄米をはじめ、自然栽培野菜の『酵素』の重要性を説明していますが、酵素について詳しくご説明したいと思います。

酵素の種類について

脂肪を分解する『リパーゼ』。デンプンを分 ...